Fu rong suan rou, “kiinalainen hapan makea porkkana”, on Jiangsu-alueen klassikkokeitto. Se kuvaa täydellisesti kiinalaisen keittiön monimutkaisuutta ja tasapainoa: hapan makeaa makua korostavassa ruuassa yhdistyvät pehmeä liha, rappeat porkkanat ja rikas kastike.
Fu Rong Suan Rou - Historiallisen herkun tausta
Ruoka on saanut nimensä “fu rong” -ruusuporukan- muotoisista porkkanoista, jotka leikataan erikoisempana tekniikkana ruoan esteettiseen esitykseen. Fu Rong Suan Rou keksittiin Qing-dynastian aikana Jiangsu provinssissa ja on siitä asti ollut suosittu herkku sekä tavallisille ihmisille että kuninkaallisille. Ruokaan liittyy legenda, jonka mukaan keittiömestari loi Fu Rong Suan Rou -annoksen kunnianosoituksena keisarinna Qianlongille, joka oli tunnettu makeista ruoistaan.
Maut ja Tekstuuri:
Fu Rong Suan Roun makuprofiili on tasapainoinen ja monimuotoinen: hapan makea kastike tuo mieleen kiinalaisen perinteisen “tang tsuin” -kastikkeen, jossa lihaa marinoituaan saavutetaan täydellinen aromi.
Liha, yleensä sianlihaa tai broileriä, on pehmeää ja herkullista. Porkkanat, jotka leikataan ruusuporukan muotoon, ovat rapeaita ja tuovat ruokaan raikasta kontrastia. Käsityönä tehdyn tekstin ansiosta porkkanoista tulee näyttäviä, vahvistaen Fu Rong Suan Roun esteettisiä arvoja.
Ainesosat:
Fu Rong Suan Roun resepti on yllättävän yksinkertainen:
- Liha: Sianlihaa tai broileriä, viipaloituna
- Porkkanat: Kuutioitu ja ruusuporukan muotoiseksi leikattu
- Kastikkeeseen:
Ainesosa Määrä Riisisiirappi 2 rkl Sake 1,5 rkl Soijakastiketta 2 rkl
Valmistelu:
-
Marinoidi liha soijakastikkeessa ja sakeessa ainakin puoli tuntia.
-
Kuumenna wokki tai paistinpannu ja ruskista liha nopeasti. Ota pois pannusta ja pidä lämpimänä.
-
Lisää öljy wokkiin ja kuullota porkkanat, kunnes ne ovat rapeaita.
-
Sekoita riisisiirappi ja soijakastiketta kastikkeeksi ja lisää se wokkiin.
-
Lämmitä kastiketilan läpi ja palauta ruskistettu liha wokkiin.
Tarjoile Fu Rong Suan Rou kuumana keitettyjen nuudelien tai riisin kera.
Muunnelmia:
Fu Rong Suan Rout voi helposti muokata makunsa mukaan. Esimerkiksi:
-
Tuo tuoretta inkivääriä ja valkosipulia kastikkeeseen lisäten makua.
-
Lisää muita vihanneksia, kuten sienet tai bambunalkiot.
Päätelmä:
Fu Rong Suan Rou on Jiangsun provinssin gastronomisen perinnön helmi. Ruoka todistaa kiinalaisen keittiön monipuolisuutta ja kykyä luoda harmonisia makuyhdistelmiä yksinkertaisista aineksista. Seuraavalla kertaa kun haluat kokea autenttisen Jiangsun aromin, älä unohda Fu Rong Suan Routa!
