Laksa Johan: Makuja täynnä oleva kiehuva keitos, joka herättää makuhermoja!

Laksa on yksi Malesian ikonisemmista ruoista ja varsinkin Ipohissa, Perakissa sijaitsevan kaupungin tunnetuin herkku. Tämän herkullisen keiton voi nauttia monilla eri tavoilla ja versioilla, joista jokainen tarjoaa oman ainutlaatuisen makuprofiilin. Mutta me keskitymme tänään Ipohin laksa-versioon, josta on tullut legendaarinen koko Malesiassa ja pidemmällekin.

Mitä tekee Ipoh Laksa’sta niin erityisen?

Ipoh Laksa eroaa muista laksatyypeistä useilla tekijöillä. Ensinnäkin sen pohja ei ole kermaa tai kookosmaitoa, vaan se on keitetty kanaliemeltä ja maustettu vahvalla prawn paste -tahnalla. Tämä tahna antaa keitolle syvän umami-maun ja hieman merellisen vivahteen. Lisäksi Ipoh Laksaa höyhenenkevytine nuudeleine, jotka sopivat täydellisesti paksua ja makurikaan keittoon.

Ipoh Laksa: Ainekset ja niiden salaisuudet:

• Nuudlit: Ipoh Laksaa valmistetaan tyypillisesti ohut nuudelin laatu nimeltä “bee hoon”, jotka on tehty riisistä. Nämä nuudlit ovat hieman paksumpia ja vahvempia kuin tavalliset riisinuudlit, ja ne kestävät hyvin kiehuvan keiton.

• Keitto: Keiton pohja on keitetty kanaliemeltä ja vahvasti maustettu prawn paste -tahnalla.

• Lisäaineet: Laksaan lisätään yleensä tuoreita kasviksia, kuten blanches, kaalinvihreitä, sipulia ja chilistä. Myös kanapihvit, kalkkunaliha tai kala ovat tyypillisiä proteiininlähteitä Ipoh Laksaan.

Miten syödä Ipoh Laksaa?

Ipoh Laksa on parhaimmillaan tuoreena. Se tarjoillaan yleensä kuumassa keraamisessa kulhossa ja koristeltuna tuoreilla yrtteillä, kuten korianterilla ja mintulla. Lisää keittoon haluamasi määrä sambal oelek -chilikastikeeta lisätäkseen terävyyttä makuun.

Vinkki: Ipoh Laksaa voi myös nauttia “take away” -muodossa, mutta kannattaa syödä se mahdollisimman pian, jotta nuudlit pysyvät kiinteinä ja keitto aromikas.

Ipoh Laksa: Maailman ruoka-arvostelijoiden suosikki

Ipoh Laksa on saanut lukuisia tunnustuksia ja palkintoja, ja sitä pidetään yhtenä Malesian parhaista ruoista. Moni maailmanruokakriitikko on kehumi Ipoh Laksaa sen ainutlaatuisesta mausta ja aromeista. Esimerkiksi Anthony Bourdain kuvaili Ipoh Laksaa “herkulliseksi ja täydelliseksi keitoksi”.

Laksa: Yhtä monta versiota kuin kaupunkia Malesiassa?

Malesiassa on lukuisia eri versioita laksasta, ja jokaisella kaupungilla on oma ominaislaksansa. Muista suosittuja laksa-versioita ovat Penang Laksa, Singapore Laksa ja Sarawak Laksa.

• Penang Laksa: Maustamaton kalaliemipohja chilipastalla ja kookosmaidolla, usein makeampi kuin Ipoh Laksa
• Singapore Laksa: Kookosmaitopohjainen laksa vahvasti kokon mausteisella chili-tahnalla.

Jos olet Malesiassa matkalla, kannattaa ehdottomasti kokeilla ainakin kahta eri laksaa!

Mutta miksi Ipoh Laksa on niin erityinen?

Ipoh Laksan makuprofiili on tasapainoinen ja moniulotteinen: Umami prawn paste -tahna yhdistyy kanaliemen raikkauteen, tuoreet kasvikset ja yrtit tuovat keittoon raikkautta, ja sambal oelek antaa halutessasi lisäterävyyttä. Nuudelit ovat täydellinen komplementti paksuun keittoon, ja koko kokemus on todellakin makuhermoja herättävä.

Lopuksi:

Jos olet ihastunut Malesian ruoan makuun, Ipoh Laksa on kokemuksesi kruunu. Tämä kiehuva keitos täynnä makua ja aromeja vie sinut kulinaristiselle matkalle. Älä pelkää kokeilla eri versioita ja löytää oma suosikkisi!